Restaurantes y servicios de alimentos

Actualizado el: 4/08/2021

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    SI EXISTE UN CASO CONFIRMADO DEL COVID-19 ENTRE LOS CLIENTES O EMPLEADOS:

    • El restaurante debe notificar a la agencia local de salud pública y cooperar con la misma respecto a los pasos a seguir.

    • Se puede encontrar los contactos de las agencias locales de salud pública en este enlace.

    • Se puede encontrar directrices para casos de brotes en instalaciones que no sean de atención médica, en este enlace.

    Restaurantes, bares y servicios de alimentos: Servicios a la mesa en ambientes cerrados y al aire libre

    Los restaurantes, a los cuales acuden clientes con el propósito principal de recibir servicios a la mesa, pueden abrir a la capacidad establecida por el nivel actual del sistema de indicadores en el condado, siempre y cuando exista una distancia de al menos 6 pies entre cada mesa.

    Los bares pueden ofrecer servicio para llevar.

    Los bares que se han adaptado para operar como restaurantes pueden continuar ofreciendo servicio en persona.

    • Los bares que no sirven comida dentro de los condados en Nivel Verde del indicador pueden operar a una capacidad del 50% sin exceder las 500 personas.
    • Los bares que no sirven comida dentro de los condados en Nivel Azul del indicador pueden operar a una capacidad del 25% sin exceder las 75 personas.
       

    Las ventas de alcohol, incluyendo las órdenes de alcohol para llevar, dependen del nivel del sistema de indicadores:

    • Nivel Verde: Las ventas de alcohol DEBEN terminar a la hora determinada para el condado.
    • Nivel Azul: Las ventas de alcohol DEBEN terminar a las 2 a.m. Nivel Amarillo: Las ventas de alcohol DEBEN terminar a la 1 a.m. Nivel Naranja: Las ventas de alcohol DEBEN terminar a las 12 a.m.
    • Nivel Rojo: En los establecimientos, las ventas de alcohol DEBEN terminar a las 10 p.m. Las ventas de alcohol para llevar pueden continuar hasta las 10 p.m.
    • Nivel Morado: No hay ventas de alcohol en los establecimientos.

    Espacio para servicios de alimentos

    • Se alienta a los restaurantes a continuar ofreciendo servicio para llevar/envío, incluyendo el servicio para llevar/envío de alcohol.
    • Se alienta a ofrecer servicio de alimentos al aire libre en los establecimientos en todos los niveles del sistema de indicadores con excepción del Nivel Morado. Por favor, trabaje con las autoridades locales para obtener autorización para ampliar el espacio para acomodar el servicio de comedor al aire libre para espacios públicos o privados adyacentes o no adyacentes. Se debe cumplir con los siguientes requisitos:
      • Los clientes en diferentes grupos deben mantener una distancia mínima de 6 pies de distancia. El espacio entre las mesas tiene que ser de 6 pies de distancia o más para asegurar un distanciamiento físico apropiado entre personas de distintos grupos.
      • En los condados con una tasa de incidencia de enfermedades mayor a 35 por cada 100,000 (Nivel Azul hasta Morado), los empleados deben usar tapabocas que cubran su nariz y boca, excepto cuando el hacerlo inhiba la salud de la persona, donde 10 o más personas no vacunadas, o personas cuyo estado de vacunación se desconoce, estén presentes. Los restaurantes deben ser cuidadosos al asumir que las personas entrando en su establecimiento no han sido vacunadas.
      • Desinfectar y limpiar profundamente todas las superficies compartidas entre visitas.
    • El servicio de comida en ambientes cerrados puede realizarse a la capacidad establecida de acuerdo al sistema de indicadores en que se encuentra el condado:
      • Nivel Verde - Proteger a Nuestros Vecinos: No hay regulaciones estatales, pero las locales pueden elegir restricciones locales. Tiene que haber un espacio de 6 pies entre grupos.
      • Nivel Azul - Precaución: 100% de su capacidad con 6 pies de distancia entre grupos.
      • Nivel Amarillo - Preocupación: 50% o 150 personas, lo que sea menos.
      • Nivel Naranja - Alto Riesgo: 25% o 50 personas, no incluyendo al personal, lo que sea menos.
      • Nivel Rojo - Riesgo Grave: no hay servicio de comida en ambientes cerrados. Limitado a los servicios para llevar, de envío o al aire libre con 6 pies de distancia entre grupos por zonificación local.
      • Nivel Morado - Riesgo Extremo: no hay servicio de comida en los establecimientos. Limitado a servicios para llevar o envío.
         
    • El servicio de comida en ambientes cerrados solo puede realizarse si se cumplen con los siguientes requisitos:
      • Los clientes en diferentes grupos deben mantener una distancia mínima de 6 pies de distancia. El espacio entre las mesas tiene que ser de 6 pies de distancia o más para asegurar un distanciamiento físico apropiado entre personas de distintos grupos.
      • Todos los empleados deben usar tapabocas que cubran su nariz y boca, excepto cuando el hacerlo inhiba la salud de la persona.
      • Asegurar una ventilación máxima al abrir las ventanas y minimizar el uso del aire acondicionado, en la medida de lo posible.
      • Desinfectar y limpiar profundamente todas las superficies compartidas entre grupos/visitas.
      • Mantener a los grupos juntos, y no permitirles que se mezclen unos con otros.
    • Limitar el tamaño de los grupos a 10 personas o menos.
    • Hacer el esfuerzo por reducir congregaciones dentro y fuera del establecimiento, incluyendo:
      • Alentar (preferiblemente requerir) que se hagan reservaciones, de ser posible.
      • Los grupos de personas que están esperando una mesa no se deben congregar en las áreas de entrada y deben esperar en sus automóviles hasta que su mesa esté disponible.
      • No permitir una proximidad cercana con otras personas fuera del grupo al:
        • Eliminar los asientos comunales.
        • Proveer una opción de asientos para el anfitrión o personal en el área del comedor para garantizar la limpieza y desinfección antes de sentar al próximo cliente.
        • Solo permitir sentarse en el área del bar, si el bar no es usado para servicios propios del bar, o si hay una sección del bar claramente designada y separada del bar que no está siendo usada para servicios del bar.
      • Eliminar los servicios de bufete para el cliente.
      • Eliminar las estaciones de autoservicio que tienen utensilios multiusos (como pinzas para hot dogs, contenedores para alimentos a granel y cafeteras) e implementar autoservicio sin contacto físico, donde sea factible. No se permiten lo dispensadores de autoservicio de bebidas.
      • Marcar claramente con líneas el piso y el suelo para definir el espacio de 6 pies entre las personas, y marcar cómo debe fluir la circulación de las personas. Marcar claramente las mesas que no están disponibles para los clientes.
    • Exhibir letreros que les comuniquen claramente a los clientes y empleados las expectativas de higiene y saneamiento, incluyendo la indicación de no ingresar si ellos o alguna persona de su residencia presenta cualquier síntoma de enfermedad.
    • Minimizar la cantidad de objetos de uso compartido entre los clientes, incluyendo:
      • Descontinuar el uso de manteles. Usar manteles desechables o reemplazar el mantel usado con uno limpio entre clientes.
    • Desinfectar todo objeto de uso compartido, como los porta cuentas, los menús plastificados (si se están usando) y las máquinas de venta minuciosa entre cada uso.
    • Reforzar los protocolos de limpieza y desinfección; y anotarlos en un registro de limpieza que se encuentre a la vista del público, incluyendo:
      • Usar, en la medida de lo posible, menús desechables, letreros con el menú o crear un menú en línea para que los clientes lo puedan revisar en su dispositivo electrónico.
      • Proveer condimentos de un solo uso o ración individual.
      • Desinfectar los baños cada hora.
      • Bloquear inodoros y urinarios con letreros adecuados para mantener una distancia de 6 pies entre los clientes. Esto podría requerir una reducción de la capacidad de los baños o incluso que una sola persona lo pueda ocupar a la vez.
    • Proveer desinfectante para manos en el área de bienvenida y en varios sitios dentro del local.

    Empleados
    • Implementar protocolos para monitoreo de síntomas (incluyendo el monitoreo de temperatura en el lugar de trabajo y preguntas de detección de síntomas) cuando sea posible e instar a los empleados enfermos a que usen la herramienta de ayuda para los síntomas del COVID de Colorado.
    • Asignar a un empleado por turno para monitorear al personal y al público para asegurar el cumplimiento de las medidas de seguridad.
    • Exigir que los empleados se queden en casa y hablar con el empleador o pedir apoyo cuando presenten cualquier síntoma o signo de enfermedad (información sobre licencia por enfermedad por emergencia).
    • Proveer directrices y entrenamiento continuo sobre cómo mantener 6 pies de distancia entre empleados lo más posible en todas las áreas de operación.
    • Implementar sistemas para minimizar las interacciones del personal, tal como el flujo de trabajo, grupos de turnos de trabajo (mismo personal en cada turno), escalonar los turnos, cambios de turnos y descansos.
    • Requerir que los empleados usen tapabocas que cubran su nariz y boca, excepto cuando el hacerlo inhiba la salud de la persona.
    • Requerir que los proveedores, distribuidores y contratistas que entren al establecimiento con licencia, usen tapabocas.
    • Requerir el uso de guantes que no sean de látex o un lavado frecuente de manos. Alentar descansos frecuentes para lavarse las manos (por lo menos cada 30 minutos) incluyendo al llegar y al irse.
    • Adherirse a las estrictas prácticas de higiene listadas en las Regulaciones de Alimentos de Colorado, incluyendo:
      • No trabajar cuando se encuentra enfermo.
      • Lavado de manos frecuente.
      • Cambiarse los guantes entre tareas.
      • Usar un par de guantes nuevos después de cada vez que se lave las manos.
    • Considerar modificar el menú para tener espacio adicional en la cocina para promover el distanciamiento social. Implementar distanciamiento físico donde sea posible.
    • Todas las reuniones del personal deben cumplir con un distanciamiento físico. Considerar realizar reuniones virtuales o al aire libre con un distanciamiento apropiado.
    • Requerir que al terminar cada turno los empleados se lleven a casa todas sus pertenencias, incluyendo las botellas de agua.
    • Ofrecer tapabocas de calidad para los empleados tanto como sea posible.
    Artistas/competidores
    • Las presentaciones con ponentes que estén hablando o artistas que estén cantando, tocando instrumentos de viento u otras actividades que produzcan una respiración profunda deben estar a una distancia de 12 pies de los clientes, si el ponente está usando tapabocas*. Si no está usando tapabocas, los ponentes deben estar a 25 pies de los espectadores. Las funciones sin exhalaciones forzadas, a diferencia de los ejemplos anteriores, como de pianistas, arpistas u organistas, se deben realizar con el público a una distancia mínima de 6 pies, sin embargo, 25 pies es preferible.
    • Se debe revisar los síntomas de los participantes (ej. jugadores, artistas, actores y competidores, entre otros) en los eventos; asimismo, los participantes que han tenido un contacto cercano con una persona que haya
      • sido expuesto o sea sintomática (dentro de 6 pies de distancia durante al menos 10 minutos), no deben participar y deben hacer cuarentena.
    • Modificar la configuración y la separación de los asientos para así aumentar la distancia física del artista.
    • De ser necesario, instalar barreras para minimizar el desplazamiento de partículas en aerosol provenientes de los artistas o implementar un posicionamiento alternativo de los artistas.
    • Maximizar la separación física entre los artistas en el escenario.
    • Los artistas deben usar una entrada y salida diferente a la de los clientes, cuando sea posible.
    • No se incluyen a los artistas en los límites de capacidad, siempre que no se incorporen a las áreas de los espectadores/clientes en ningún momento. Si los artistas se incorporan en los espacios designados para los clientes, se deberán incluir en la cifra del límite de capacidad.
    • Desinfectar las áreas y equipos de contacto frecuente, tales como los micrófonos, instrumentos, accesorios, etc., entre cada uso.
    • Limitar el baile en las pistas de baile a no más de 10 personas del mismo grupo. Los grupos que están bailando deben mantener al menos 6 pies de distancia de otros grupos y seguir con el mandato actual sobre el uso del tapabocas.

    *Los estudios y los CDC sugieren que las actividades como el canto podrían proyectar gotículas respiratorias en una cantidad mayor y a más distancia, esto incrementa el riesgo de transmisión del COVID-19, en particular durante exposición prolongadas.

    Directrices para proteger a los clientes
    • Proveer una opción para que los clientes “se registren” para recibir notificaciones en caso de suceder una exposición.
    • Proveer opciones de pago sin contacto físico o de pago anticipado, cuando sea posible.
    • Establecer áreas de espera para los clientes, al aire libre de ser posible, que mantengan una distancia física apropiada de otros clientes.
    • Restringir congregaciones en el área del bar, en la entrada/salida y cualquier otro espacio interior.
    • Continuar con las opciones de servicios para llevar/envíos, y recomendarlos para personas vulnerables.
    • Se requiere el uso de tapabocas en todos los espacios públicos en ambientes cerrados, a menos que esto inhiba la salud de la persona, mientras está comiendo o tomando, o si no es apropiado para su edad.
    • Considerar rehusarse a servir a clientes que rehúsen adherirse a los requisitos de higiene y distanciamiento físico.
    • Ofrecer servicios adaptados para aquellas personas que no puedan cumplir con los requerimientos del uso de tapabocas y distanciamiento social, tales como servicios para llevar, entrega a vehículo en la banqueta o a domicilio.

    Sólo servicio para llevar

    Área de servicio para llevar
    • Limitar a los restaurantes a sólo ofrecer servicios para llevar en persona, por ventanilla, entrega a vehículos en la banqueta y entrega a domicilio.
    • Aumentar la frecuencia de las prácticas de limpieza, incluyendo la desinfección de áreas de contacto frecuente.
    • Desinfectar a diario y realizar una limpieza general completa entre los turnos conforme a la orientación del CDPHE.
    • Implementar protocolos de monitoreo de síntomas (incluyendo el monitoreo de temperatura en el lugar de trabajo y preguntas de detección de síntomas) cuando sea posible e instar a los empleados enfermos a que usen la herramienta de ayuda para los síntomas del CDPHE.
    • Colocar letreros para los empleados y clientes acerca de la buena higiene y otras prácticas de saneamiento.
    • Señalar claramente las áreas de espera para comida para llevar con marcadores, con el fin de garantizar el distanciamiento adecuado entre las personas y garantizar que no interfieran con los servicios realizados dentro del establecimiento, ya sea en ambientes interiores o al aire libre.
    Empleados
    • Proveer orientación y fomentar el distanciamiento de 6 pies entre los empleados.
    • Usar guantes que no sean de látex y, cuando sea posible, usar tapabocas durante la preparación de alimentos y limpieza.
    • Implementar un sistema de descansos frecuentes para lavarse las manos.
    • Exigir que los empleados se queden en casa si presentan cualquier síntoma o signo de enfermedad.
    • Se les insta a los empleadores a proporcionar tapabocas de alta calidad.
    Directrices para proteger a los clientes
    • Implementar medidas de distanciamiento de 6 pies (ej. espacios marcados en las filas para la caja registradora).
    • Proveer opciones de pago sin contacto físico, cuando sea posible.
    • Ofrecer servicios adaptados para aquellas personas que no puedan cumplir con los requerimientos del uso de tapabocas y distanciamiento social, tales como servicios para llevar, entrega a vehículo en la banqueta o a domicilio.

    Guía para volver a abrir los restaurantes

    Directrices visuales:
    Guía para estructuras temporales al aire libre
     

    Preguntas frecuentes

    Los restaurantes pueden abrir hasta la capacidad permitida de acuerdo al nivel actual del indicador en el condado. Los servicios a la mesa o los grupos deberán estar limitados a no más de 10 personas y espaciados para que los clientes estén a un mínimo de 6 pies de distancia. Los restaurantes también pueden hacer uso de cualquier espacio existente al aire libre que forme parte de su licencia (y nuevos espacios si así lo permite el código municipal) para ofrecer servicios a la mesa con el mismo límite máximo de 10 personas por grupo y con una distancia de 6 pies entre las mesas. Los restaurantes deben trabajar con las autoridades locales para obtener autorización para ampliar el espacio para acomodar el servicio de comedor al aire libre para espacios públicos o privados adyacentes o no adyacentes. Para más información acerca de las estructuras para comer al aire libre, vea las directrices del CDPHE para estructuras temporales para comer al aire libre para restaurantes y eventos.

    Los restaurantes solo pueden abrir para ofrecer servicios a la mesa en persona si cumplen los siguientes requisitos:

    • Los clientes en diferentes grupos deben mantener una distancia mínima de 6 pies de distancia. El espacio entre las mesas tiene que ser de 6 pies de distancia o más para asegurar un distanciamiento físico apropiado entre personas de distintos grupos.
    • Todos los empleados deben usar tapabocas.
    • Asegurar una ventilación máxima al abrir las ventanas y minimizar el uso del aire acondicionado, en la medida de lo posible.
    • Desinfectar y limpiar profundamente todas las superficies compartidas entre grupos/visitas.
    • Mantener a los miembros de cada grupo juntos y no permitirles interactuar con otros grupos.

    Sí. Ya que los camiones de comida tienen licencia para ofrecer alimentos, por lo tanto, sí están permitidos.

    Sí. De acuerdo con las nuevas directrices, los bares pueden abrir si cumplen con las directrices para restaurantes. Los bares en Nivel Verde y Azul pueden abrir de acuerdo a los límites de capacidad del sistema de indicadores, sin la necesidad de servir comida.


    Los establecimientos deben operar de conformidad con las nuevas directrices, las que incluyen ofrecer servicios a la mesa a los clientes en grupos definidos de hasta 10 personas, sin permitirles que interactúen con otros grupos, cumpliendo con los requisitos de distancia e higiene, usando preferentemente un sistema de reservaciones y requiriendo que sus clientes usen tapabocas cuando no estén 

    No. Las variantes generales han sido reemplazadas por el sistema de indicadores.

    Aunque no es posible eliminar el riesgo de exposición al COVID-19, los restaurantes tendrán que adoptar una serie de medidas preventivas para abrir y ofrecer servicios a la mesa en persona. Esto incluye tomar medidas para garantizar la seguridad del espacio, de sus empleados y de sus clientes. Puede obtener información sobre los riesgos al realizar actividades específicas.

    Los habitantes de Colorado deben contactar al departamento local de salud pública si consideran que un negocio no está cumpliendo con las medidas de distanciamiento físico apropiadas, u otros requisitos, y que están poniendo en peligro la vida de sus clientes y personal. Los restaurantes que operen infringiendo las órdenes de salud pública arriesgan una gran variedad de medidas de cumplimiento, incluyendo la suspensión indefinida de su licencia por generar riesgos para la salud.

    • Sí, los juegos arcade están permitidos tanto en eventos al aire libre como eventos en ambientes cerrados siempre y cuando implementen las mejores prácticas descritas en la guía para eventos al aire libre y ambientes cerrados.
    • Las salas de juego (arcade) en sí pueden abrir de acuerdo a las restricciones de capacidad según los eventos sin asiento en ambientes cerrados de acuerdo a cada nivel del indicador.
    • Las salas de juego (arcade) que ofrecen servicios de alimentos deben cumplir con las directrices para restaurantes relacionadas con comedores.
      • Los comedores y actividades deben estar separados de las áreas con juegos en la mayor medida posible.
    • Desinfectar las áreas y equipos de contacto frecuente, tales como máquinas y equipos de juego, los micrófonos, instrumentos, accesorios, etc., entre cada uso.
    • Se debe limitar el tamaño de los grupos de jugadores a un máximo de 4 personas y mantener al menos 6 pies de distancia entre los grupos.
    • Se deben apagar o bajar el volumen de los juegos para reducir la necesidad de hablar fuerte, ya que las exhalaciones forzadas aumentan el riesgo de transmisión del virus.