Restaurantes y servicios de alimentos

Actualizado el: 06/01/2021

Idiomas disponibles: Español | EnglishTiếng Việt | 中文 | Soomaali | العربية | नेपाली 

     

     

     

     

     

    /sites/covid19/files/styles/flexslider_full/public/images/copy_of_copy_of_add_a_heading.png?h=2bd69354

    SI EXISTE UN CASO CONFIRMADO DEL COVID-19 ENTRE LOS CLIENTES O EMPLEADOS:

    • El restaurante debe notificar a la agencia local de salud pública y cooperar con la misma respecto a los pasos a seguir.

    • Se puede encontrar los contactos de las agencias locales de salud pública en este enlace.

    • Se puede encontrar directrices para casos de brotes en instalaciones que no sean de atención médica, en este enlace.

    Restaurantes, bares y servicios de alimentos: Servicios a la mesa en ambientes cerrados y al aire libre

    Los restaurantes deberán asegurar 6 pies de distancia entre grupos de diferentes viviendas. Algunos condados podrán requerir de los requerimientos de capacidad a nivel local. Consulte con su agencia local de salud pública para más información sobre las regulaciones locales.

    Mejores prácticas para restaurantes y servicios de alimentos

    • Se alienta a los restaurantes a continuar ofreciendo servicio para llevar/envío, incluyendo el servicio para llevar/envío de alcohol.
    • Se alienta a ofrecer servicio de alimentos al aire libre. Por favor, trabaje con las autoridades locales para obtener autorización para ampliar el espacio para acomodar el servicio de comedor al aire libre para espacios públicos o privados adyacentes o no adyacentes. Se recomiendan las siguientes mejores prácticas:
      • Los clientes en diferentes grupos deben estar por lo menos a 6 pies de distancia. El espacio entre las mesas tiene que ser de 6 pies de distancia o más para asegurar un distanciamiento físico apropiado entre personas de distintos grupos.
      • Todas las superficies compartidas deben ser limpiadas entre visitas.
    • El servicio de comida en ambientes cerrados debe usar las siguientes mejores prácticas:
      • Los clientes en diferentes grupos deben estar por lo menos a 6 pies de distancia.
      • Se recomienda encarecidamente que las personas no vacunadas usen tapabocas en restaurantes, excepto mientras están sentados. Los restaurantes pueden requerir a los clientes que usen tapabocas cuando no están sentados.
      • Asegurar una ventilación máxima al abrir las ventanas y minimizar el uso del aire acondicionado, en la medida de lo posible.
      • Limpiar las superficies compartidas entre grupos/visitas.
      • Mantener a los grupos juntos, y no permitirles que se mezclen unos con otros.
    • Hacer el esfuerzo por reducir congregaciones dentro y fuera del establecimiento, incluyendo:
      • Alentar (preferiblemente requerir) que se hagan reservaciones, de ser posible.
      • Los grupos de personas que están esperando una mesa no se deben congregar en las áreas de entrada y deben esperar en sus automóviles hasta que su mesa esté disponible.
        Desalentar una proximidad cercana con otras personas fuera del grupo al:
        • Eliminar los asientos comunales.
        • Proveer una opción de asientos para el anfitrión o personal en el área del comedor para garantizar la limpieza antes de sentar al próximo cliente.
      • Eliminar los servicios de bufete para el cliente.
      • Eliminar las estaciones de autoservicio que tienen utensilios multiusos (como pinzas para hot dogs, contenedores para alimentos a granel y cafeteras) e implementar autoservicio sin contacto físico, donde sea factible. No se permiten lo dispensadores de autoservicio de bebidas.
      • Marcar claramente con líneas el piso y el suelo para definir el espacio de 6 pies entre las personas, y marcar cómo debe fluir la circulación de las personas. Marcar claramente las mesas que no están disponibles para los clientes.
    • Exhibir letreros que les comuniquen claramente a los clientes y empleados las expectativas de higiene y saneamiento, incluyendo la indicación de no ingresar si ellos o alguna persona de su residencia presenta cualquier síntoma de enfermedad.
    • Minimizar la cantidad de objetos de uso compartido entre los clientes, incluyendo:
      • Descontinuar el uso de manteles. Usar manteles desechables o reemplazar el mantel usado con uno limpio entre clientes.
    • Limpiar todo objeto de uso compartido, como los porta cuentas, los menús plastificados (si se están usando) y las máquinas de venta minuciosa entre cada uso.
    • Reforzar los protocolos de limpieza y desinfección; y anotarlos en un registro de limpieza que se encuentre a la vista del público, incluyendo:
      • Usar, en la medida de lo posible, menús desechables, letreros con el menú o crear un menú en línea para que los clientes lo puedan revisar en su dispositivo electrónico.
      • Proveer condimentos de un solo uso o ración individual.
      • Desinfectar los baños cada hora.
      • Bloquear inodoros y urinarios con letreros adecuados para mantener una distancia de 6 pies entre los clientes. Esto podría requerir una reducción de la capacidad de los baños o incluso que una sola persona lo pueda ocupar a la vez.
    • Proveer desinfectante para manos en el área de bienvenida y en varios sitios dentro del local.

    Empleados
    • Alentar a los empleados a vacunarse contra el COVID-19. Considerar realizar un evento de vacunación para los empleados a través del programa de vacunación en el lugar de trabajo del CDPHE.
    • Asignar a un empleado por turno para monitorear al personal y al público para asegurar el cumplimiento de las medidas de seguridad.
    • Exigir que los empleados se queden en casa y pidan apoyo del empleador o del estado cuando se presente cualquier síntoma de enfermedad (información sobre licencia por enfermedad por emergencia) (en inglés).
    • Asignar a un empleado por turno para monitorear al personal y al público para asegurar el cumplimiento de las medidas de seguridad.
    • Exigir que los empleados se queden en casa y pidan apoyo del empleador o del estado cuando se presente cualquier síntoma de enfermedad.
    • Proveer directrices y entrenamiento continuo sobre cómo mantener 6 pies de distancia entre empleados lo más posible en todas las áreas de operación.
    • Implementar sistemas para minimizar las interacciones del personal, tal como el flujo de trabajo, grupos de turnos de trabajo (mismo personal en cada turno), escalonar los turnos, cambios de turnos y descansos.
    • Aconsejar el uso de guantes que no sean de látex o un lavado frecuente de manos. Alentar descansos frecuentes para lavarse las manos incluyendo al llegar y al irse.
    • Adherirse a las estrictas prácticas de higiene listadas en las Regulaciones de Alimentos de Colorado, incluyendo:
      • No trabajar cuando se encuentra enfermo.
      • Lavado de manos frecuente.
      • Cambiarse los guantes entre tareas.
      • Usar un par de guantes nuevos después de cada vez que se lave las manos.
    • Considerar modificar el menú para tener espacio adicional en la cocina para promover el distanciamiento social. Implementar distanciamiento físico donde sea posible.
    • Considerar realizar reuniones virtuales para los empleados o al aire libre con un distanciamiento apropiado.
    • Ofrecer tapabocas de alta calidad para los empleados tanto como sea posible.
    Artistas/competidores
    • Las presentaciones con ponentes que estén hablando o artistas que estén cantando, tocando instrumentos de viento u otras actividades que produzcan una respiración profunda deben estar a una distancia de 12 pies de los clientes, si el ponente está usando tapabocas*. Se recomienda encarecidamente a los artistas no vacunados a usar tapabocas. Los recintos pueden requerir que los artistas usen tapabocas durante las presentaciones. Si no está usando tapabocas, los ponentes deben estar a 25 pies de los espectadores. Las funciones sin exhalaciones forzadas, a diferencia de los ejemplos anteriores, como de pianistas, arpistas u organistas, se deben realizar con el público a una distancia mínima de 6 pies, sin embargo, 25 pies es preferible.
    • Se debe revisar los síntomas de los participantes (ej. jugadores, artistas, actores y competidores, entre otros) en los eventos; asimismo, los participantes no vacunados que han tenido un contacto cercano con una persona que haya sido expuesto o sea sintomática (dentro de 6 pies de distancia durante al menos 10 minutos), no deben participar y deben hacer cuarentena.
    • Modificar la configuración y la separación de los asientos para así aumentar la distancia física del artista.
    • De ser necesario, instalar barreras para minimizar el desplazamiento de partículas en aerosol provenientes de los artistas o implementar un posicionamiento alternativo de los artistas.
    • Maximizar la separación física entre los artistas en el escenario.
    • Limpiar las áreas y equipos de contacto frecuente, tales como los micrófonos, instrumentos, accesorios, etc., entre cada uso.

    *Los estudios y los CDC sugieren que las actividades como el canto podrían proyectar gotículas respiratorias en una cantidad mayor y a más distancia, esto incrementa el riesgo de transmisión del COVID-19, en particular durante exposición prolongadas.

    Directrices para proteger a los clientes
    • Proveer una opción para que los clientes “se registren” para recibir notificaciones en caso de suceder una exposición.
    • Proveer opciones de pago sin contacto físico o de pago anticipado, cuando sea posible.
    • Establecer áreas de espera para los clientes, al aire libre de ser posible, que mantengan una distancia física apropiada de otros clientes.
    • Desalentar las congregaciones en el área del bar, en la entrada/salida y cualquier otro espacio interior.
    • Continuar con las opciones de servicios para llevar/envíos, y recomendarlos para las personas en mayor riesgo de una enfermedad grave.
    • Alentar a los clientes no vacunados a usar tapabocas en ambientes cerrados, excepto mientras están sentados. Los restaurantes pueden requerir el uso del tapabocas.
    • Considerar rehusarse a servir a clientes que rehúsen seguir las recomendaciones de higiene, uso de tapabocas y distanciamiento físico.
    • Ofrecer servicios para llevar, entrega a vehículo en la banqueta o a domicilio.

    Guía de operación para los restaurantes

    Directrices visuales: